Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.
Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai.
Rửa nguyên liệu nhỏ nhưng đừng bỏ qua.
Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu.
Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ.
Cơm khô quá thì rời rạc còn ướt quá thì bết dính, cả hai đều bị trừ điểm ở phần chấm hình thức.
Dọn bàn ngay khi khách rời đi.
Dọn bàn ngay để đón khách mới.
Khách trẻ em thường gọi phần nhỏ hơn.
Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng.